Salvador será ponto de encontro de profissionais da pizza artesanal de diferentes regiões do Brasil em 9 de novembro. O Palacete Tirachapéu, na Rua Chile, sediará o Campeonato de Pizza Artesanal Brasil, competição que reunirá 20 pizzaiolos selecionados em todo o país e terá um júri formado por instrutores italianos, influenciadores e profissionais do setor gastronômico.
À frente da iniciativa está Arturo Mazzeo, presidente da Pizza Italian Academy (PIA), instituição internacional dedicada à formação e ao aperfeiçoamento de pizzaiolos. A academia reúne 240 mestres pizzaiolos na Itália e outros 50 em diferentes países. A competição contará também com a participação da Best Pizza World, plataforma internacional dedicada à classificação de pizzarias.
A escolha do Palacete Tirachapéu como sede conecta a tradição italiana da pizza artesanal ao Centro Histórico de Salvador. Instalado em um edifício histórico na Rua Chile, o espaço vem ampliando sua atuação em projetos que aproximam a capital baiana de profissionais, iniciativas e experiências de outros países, com a gastronomia entre seus principais eixos.
Técnica e tradição em disputa
O Campeonato de Pizza Artesanal Brasil terá categoria única. Cada concorrente contará com 20 minutos para abrir a massa, montar, assar e apresentar uma pizza, utilizando ingredientes próprios e massa previamente fermentada ou maturada, sem ajuda externa.
A avaliação levará em conta a estrutura, a fermentação e a digestibilidade da massa, além da cocção, do sabor, do equilíbrio dos ingredientes, da apresentação e da técnica empregada. A organização e a execução de cada etapa também serão observadas pelo júri.
A programação começa às 9h, com credenciamento, orientações aos participantes e sorteio da ordem das apresentações. As provas acontecerão das 10h às 14h e das 15h às 19h, com premiação dos três primeiros colocados prevista para às 19h30. Todos os participantes receberão certificado.