Chez Bernard recebe convidados para festejar 62 anos com menu especial que celebra a França e a Bahia

Os empresários Ademar e Verônica Lemosreceberam convidados na noite desta terça-feira (22) para festejar os 62 anos do restaurante francês Chez Bernard. Com um menu servido em nove momentos, preparado exclusivamente para a celebração, os donos da casa aproveitaram também para apresentar o novo chef da cozinha da casa, Igor Almeida e o novo gerente-geral, Edilson Bomfim.

O jantar harmonizado com vinhos de diversas procedências garimpados pela Casa Dez segue hoje (23) e amanhã (24) une a sofisticação da gastronomia francesa com os ingredientes, as cores e o espírito da cultura baiana. As reservas para as duas noites ainda podem ser feitas pelo 7199911 1130 a um custo de R$ 520 por pessoa + 10% taxa de serviço

Fundado em 1962 pelo chef francês Bernard Goethals, o Chez Bernard foi o primeiro restaurante de alta gastronomia francesa em Salvador e se tornou referência de sofisticação e excelência ao longo destas mais de seis décadas. Com sua vista deslumbrante para a Baía de Todos-os-Santos, o restaurante segue fiel à proposta de oferecer uma experiência única, onde tradição e criatividade caminham lado a lado.

Confira o menu Vive La France

Amouse-bouche: Velouté de potiron à la crèmefraîche, parfumé au poivron doux, au fromagede chèvre de Chapada Diamantina et au jambonde Parme croustillant (Velouté de jerimum com creme de leite fresco, aromatizado com pimenta-de- cheiro doce, queijo de cabra da Chapada Diamantina e crispy de presunto de Parma) –
Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França

Couvert: Mini pain au lait artisanal fait maisonavec crème de brie, miel de Bahia et fleur de sel(Minipão artesanal de leite feito na casa com creme de queijo brie, mel da Bahia e flor de sal) – Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França

Entrées (Entradas):

Sélection de feuilles vertes et d´ora-pro-nóbis, vinaigrette umbu émulsionnée et fromage de chèvre de Chapada Diamantina (Seleção de folhas verdes e ora-pro-nóbis, vinagrete de umbu emulsionado e queijo de cabra da Chapada Diamantina)

Mousse de foie gras à la confiture de cajá maisonet noix de cajou croquantes (Mousse de foie grascom compota de cajá artesanale crocante de castanha de caju) – Don Cayetano Chardonnay – Valle Central – Chile

Plats principaux (Pratos Principais)

Linguine aux fruits de mer de Bahia, velouté de citron et herbes ( Linguini de frutos do mar da Bahia (polvo, lula, camarão) e carne de caju ao velouté cítrico de limão-cravo e ervas – Don DonCayetano Gran Reserva Riesling – Colchagua – Chile

Filet mignon sauce poivre et purée de patatesdouces violettes (Filé mignon ao molho poivrecom purê de batata-doce roxa) – Château Saint Brice Saint-Émilion AOC 2020 – Bordeaux – França

Carré d´agneau braisé avec couscous du nord-estet réduction de lait de coco au beurre et auxherbes (Carré de cordeiro braseado com cuscuz nordestino e redução de leite de coco com manteiga de garrafa e ervas) – Ravanal OvationSyrah – Colchagua – Chile