Em um período em que o caruru naturalmente ocupa o centro das atenções, o Genaro por Vini propõe um outro olhar sobre a gastronomia baiana. Uma abordagem que não abandona a tradição, mas amplia suas possibilidades. Durante o Festival Tempero Bahia, até 27 de setembro, um dos destaques é o Nhoque de Banana da Terra ao Molho de Mariscada (Do Cais ao Terreiro – R$ 79,90), que traduz bem essa proposta. A banana da terra, tão presente na mesa baiana, encontra os sabores do mar em uma criação autoral que transforma ingredientes familiares em uma experiência contemporânea.
A identidade regional começa antes do prato principal inscrito no festival. Entre as entradas do Genaro está a Taboca de Vatapá, recheada de vatapá com camarão seco e com acompanhamento de vinagrete, em uma combinação que preserva elementos fundamentais da receita baiana enquanto propõe uma nova maneira de experimentá-los.
Na coquetelaria, essa mesma proposta aparece no Entre Folhas, drink autoral que combina borbulhante de caju, suco de abacaxi, licor de kiwi, manjericão, água com gás e sumo de limão.
A ação ganha ainda mais significado dentro do próprio ambiente do restaurante. Instalado no Wish Hotel da Bahia, o Genaro por Vini ocupa o salão que leva o nome de Genaro de Carvalho, um dos importantes nomes das artes visuais baianas. O espaço também abriga o mural Festas Regionais, obra da década de 1950 que representa diferentes manifestações culturais brasileiras e faz parte da história do hotel. Assim, gastronomia, arte e cultura se encontram naturalmente no endereço.