O restaurante francês Chez Bernard, um dos mais tradicionais da Cidade de Salvador, está completando 62 anos de história e vai celebrar a data nas noites de quarta-feira e quinta-feira próximas, respectivamente 23 e 24 de julho, às 20h. Para estes dois únicos dias, o restaurante comandado pelo casal Verônica e Ademar Lemos, criou um menu especial onde a sofisticação da gastronomia francesa encontra os ingredientes, as cores e o espírito da cultura baiana.
Apresentado em nove tempos e harmonizado com vinhos especiais selecionados pela equipe de sommeliers da Casa Dez, o menu assinado pelo chef Igor Almeida, propõe um diálogo entre duas culturas que se entrelaçam à mesa: a técnica refinada da culinária francesa e a riqueza dos ingredientes baianos, como frutos do mar, frutas tropicais e especiarias locais. A cada prato, uma homenagem à história do Chez Bernard e ao território que o acolheu com tanto sabor.
Fundado em 1962 pelo chef francês Bernard Goethals, o Chez Bernard foi o primeiro restaurante de alta gastronomia francesa em Salvador e se tornou referência de sofisticação e excelência ao longo destas mais de seis décadas. Com sua vista deslumbrante para a Baía de Todos-os-Santos, o restaurante segue fiel à proposta de oferecer uma experiência única, onde tradição e criatividade caminham lado a lado.
Os jantares destas duas noites prometem ser uma experiência inesquecível para os amantes da boa mesa e da alta gastronomia. As reservas são limitadas e podem ser feitas diretamente com o restaurante.
Confira o menu Vive La France
Amouse-bouche: Velouté de potiron à la crèmefraîche, parfumé au poivron doux, au fromagede chèvre de Chapada Diamantina et au jambonde Parme croustillant (Velouté de jerimum com creme de leite fresco, aromatizado com pimenta-de- cheiro doce, queijo de cabra da Chapada Diamantina e crispy de presunto de Parma) –
Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França
Couvert: Mini pain au lait artisanal fait maisonavec crème de brie, miel de Bahia et fleur de sel(Minipão artesanal de leite feito na casa com creme de queijo brie, mel da Bahia e flor de sal) – Henry Varnay Brut -Vale do Loire – França
Entrées (Entradas):
Sélection de feuilles vertes et d´ora-pro-nóbis, vinaigrette umbu émulsionnée et fromage de chèvre de Chapada Diamantina (Seleção de folhas verdes e ora-pro-nóbis, vinagrete de umbu emulsionado e queijo de cabra da Chapada Diamantina)
Mousse de foie gras à la confiture de cajá maisonet noix de cajou croquantes (Mousse de foie grascom compota de cajá artesanale crocante de castanha de caju) – Don Cayetano Chardonnay – Valle Central – Chile
Plats principaux (Pratos Principais)
Linguine aux fruits de mer de Bahia, velouté de citron et herbes ( Linguini de frutos do mar da Bahia (polvo, lula, camarão) e carne de caju ao velouté cítrico de limão-cravo e ervas – Don DonCayetano Gran Reserva Riesling – Colchagua – Chile
Filet mignon sauce poivre et purée de patatesdouces violettes (Filé mignon ao molho poivrecom purê de batata-doce roxa) – Château Saint Brice Saint-Émilion AOC 2020 – Bordeaux – França
Carré d´agneau braisé avec couscous du nord-estet réduction de lait de coco au beurre et auxherbes (Carré de cordeiro braseado com cuscuz nordestino e redução de leite de coco com manteiga de garrafa e ervas) – Ravanal OvationSyrah – Colchagua – Chile
Desserts (Sobremesas)
Tarte tatin au mangaba et crème vanille (Tarte tatin de mangaba com creme de baunilha)
Crème brûlée de pitanga (Crème brûlée de pitanga) – Zapa Chenin Dulce – Mendoza –Argentina.
Serviço:
Vive la France – Chez Bernard – 62 anos
Jantares especiais em nove tempos
Datas: 23 e 24 de julho de 2025
Local: Chez Bernard – Rua Gamboa de Cima, 11 – Dois de Julho
Reservas: 71 99911 1130
Valor: R$ 520 por pessoa + 10% taxa de serviço
Manobrista no local
